Flimra

Inspirert av diverse utenlandske vinleggingssider og blogger gikk jeg i vår til innkjøp av en liten potteplante med en urt som kalles Stevia og som er ulovlig å brukes kommersielt i Norge. Planten ble satt i en stor potte med god kompostjord, i en lun krok, og begynte snart å vokse kraftig.
Utpå sommeren satte jeg vinen som jeg ville søte, ett apertiffsett fra Kyperens, type sitron.  Normalt sukkerforbruk for denne er 6-7 kg, jeg brukte tilsammen 5 (du må uansett bruke sukker for å få alkohol i vinen) og den ble knusktørr og rundt 16% (gjæringstid 17 dager).  Ifølge diverse nettsider skal Stevia som frisk urt være omtrent 10 ganger søtere enn sukker, så jeg høstet 150 g. (og det er mye i volum).  Knuste det lett i en morter for å i det hele tatt få plass i ei gryte  og tilsatte vann til den var dekket. Kokte opp, skrudde ned og lot det trekke i 10 minutter, silte urtene fra og tilsatte det i vinen. Jeg var ikke fornøyd med sødmen så jeg “barberte” planten fullstendig og fikk 75 g. til og brukte samme fremgangsmåte, og da begynte det å hjelpe.

Fordelene med Stevia kontra vanlig sukker i vin er mange.

• Færre kalorier.  To kg. sukker spart er 8000 kcal

• Det er “gratis”

• Vinen føles “lettere”, selv om den er søt. Du merker det rett og slett på konsistensen.  Den blir friskere og mindre kvalmende.

• Diabetikere kan drikke søt hetvin.

• Nå brukte jeg vinsett denne gangen fordi jeg ikke ville kaste bort 15 kg. bær på noe som kanskje ikke ble vellykket, men dersom du lager vinen av bær fra hagen, er det gøy å også bruke søtningsmiddel fra hagen.  (Høyere skrytefaktor)

Ett lite tips til annen bruk av Stevia.  Når Extraen (tyggegummi) begynner å miste smaken, så “tygg inn” ett blad Stevia så varer den mye lengre
Artikkel i VG om den “ulovlige” urten Stevia