Flimra

Med fare for å bli utskjellt av “pinnekjøttfundamentalistene” som mener at saus til pinnekjøttet er verre enn svinekjøtt for en gjennomsnittsmuslim, her er oppskriften.

Kraften er så fet at det er unødvendig å lage smør/meljevning bruk bare hvetemel. For å jevne 1 liter saus (til rundt 8-10 personer) trenger du ca 4 toppede spiseskjeer hvetemel. Bruk ett lite glass med skrukork (av type tomatpureglass f.eks) og rist ut melet i 1,5 dl. iskaldt vann. Ha kraft som du finner under risten i pinnekjøttgryta i ei gryte. Begynn med ca 1/3 liter, tilsett meljevningen i ei tynn stråle mens du rører intenst. Kok opp og smak på sausen, den vil nå smake “rått mel”, men det er ikke så viktig, det du må kjenne etter er om sausen er for salt. Er sausen passe kan du tilsette resten av kraften fra pinnekjøttet, er den ramsalt bruker du kokekraft fra kålrabien (som du ikke har saltet for anledningen) og er den litt i overkant salt bruker du en blanding av kraft fra kålrabi/pinnekjøtt til å spe med. Kok deretter sausen for å få vekk “melsmaken” minst fem minutter, gjerne 10 eller mer.

Må du bruke såpass mye kokevann fra kålroten som 2/3, vil sausen bli litt tam i smaken. Hvis du vil sikre deg perfekt resultat er det beste å ha litt usaltet fåre/lamme evt. hønsekraft i fryseren i reserve som du kan tilsette hvis pinnekjøttkraften blir for salt.

PS: Sausen er veldig fet, og det kan passe med en liten skvett eddik i den.