Flimra

En artikkel i nettmagasinet Dinside.no tar denne uken for seg antioksydanter og lister opp en rekke hage og villbær som inneholder mengder av disse.  Som vinlegger kan man ikke unngå å legge merke til at veldig mange, flertallet faktisk, av de som ligger på toppen også går igjen i oppskriftene våre.  I nyper (som gir glimrende sherry sammen med litt maltekstrakt) er innholdet skyhøyt og også bærsorter som krekling, blåbær, solbær, tyttebær, kirsebær, hyllebær og rogn er høyt på lista.  Svartsurbær er ikke nevnt i artikkelen men også her er innholdet høyt.

Ifølge artikkelen bør bærene kjøles kjapt ned etter plukking for å bevare inneholdet av av antioksidanter, noe som ikke akkurat samsvarer med den behandlingen vi gir bærene når de ligger og koser seg i dunken.  På den annen side så er også innholdet i rødvin høyt og innholdet i druer er ifølge antiokidanter.no 1,45 mmol/100g , noe som er bare 5% av innholdet i f.eks. nype.  Nå brukes det riktignok fire-fem ganger så mye druer som nyper for å lage en liter vin men jeg tror vi alikevel kan konkludere med at vinen vi har i kjellerene våre er en god kilde, iallefall til noen kan bevise det motsatte.